咸蛋黄糯米鸭肉卷的做法

STEP1、糯米提前洗净，浸泡一夜；

STEP2、Onyx系列蒸箱预热至100度，将糯米放入蒸箱内蒸制20分钟；

STEP3、处理鸭子：去鸭头、鸭脖、鸭膀和屁股，顺着鸭肉的纹理剔去整个鸭架，留下面积较大的鸭肉和鸭皮；

STEP4、将鸭肉均匀铺在鸭皮上，抹上适量盐和胡椒进行腌制；

STEP5、糯米饭蒸熟后，取出摊凉，放入平底锅内，加入蚝油，小葱一起拌炒至上色；

STEP6、取部分糯米饭放到之前腌制的鸭肉上，咸蛋黄稍稍用力压平拉长，铺在鸭肉上；用纱布将鸭肉卷起裹紧，再用棉线将两头及中间扎紧，放入蒸箱100度蒸制20分钟；

STEP7、香芋切方块，锅内炒熟取出用来做配菜；

STEP8、鸭卷蒸完后，取出拆纱布，再放入锅内煎上色后取出切块，装盘即可。