STEP1、秤好200克低筋面粉。
STEP2、100度刚烧开的开水,分步慢慢加到面粉里,用筷子搅拌直到呈现絮状。200克面粉,我用了140克开水,最后揉出的面团有一丢丢软,但还过得去。
STEP3、揉成三光面团,保鲜膜盖上,醒10分钟。
STEP4、同拉一些葱花,量么看自己喜好,加2-3克,搅拌均匀,上10分钟。加,量么看自己喜好。分钟,目让葱花变软,没那么硬,待会比较顺服地粘面皮上。
STEP5、把醒好的面团平均分成4个小面团,每份平均含面粉50克。我这么分首先是因为减脂餐做习惯了,每餐主食一般都控制在50克。其次是因为这样的话,最后擀出来的薄饼不会很大,放小锅里比较好处理。
STEP6、把小面团擀成长薄形面皮,我手艺差一点,就擀成了地图形,不过也不影响结果的。刷一层油在面皮上,我刷了1克菜籽油上去,最后成品感觉油是够了的。具体用量也是看自己喜好吧。
STEP7、把葱花撒上去,看自己口味轻重,再撒一些盐。
STEP8、把面皮卷起来。
STEP9、卷成这样的长条。
STEP10、再把长条卷成一团。
STEP11、压扁。
STEP12、擀成薄薄的圆饼。
STEP13、其实可以更薄一点的,我个人更喜欢薄脆的那种,保守了。
STEP14、锅里下适量油,用量也是看个人喜好吧,开火,有两三分温度后,改小火。
STEP15、把薄饼放下去煎。
STEP16、加半个鸡蛋的蛋液在上面,铺开在整个饼面上。煎两分钟。
STEP17、翻个面,是这个状态了。
STEP18、这一面也铺上鸡蛋液,煎两分钟再翻面。
STEP19、依次翻面,到饼皮开始鼓起,就可以了。我大概翻了6次面,每次煎1-2分钟。
STEP20、不加鸡蛋液的话,煎出来是这个样子,饼皮比较干硬。所以我个人觉得还是加一些蛋液比较好。
STEP21、切块后就是这样子了,里面是偏软的,饼皮带一点点脆,口感还不错。葱花可以多放些,葱香更浓郁。第一次操作,手生,全程花费两小时多一点。
可以适量放点白糖味道更好。早餐沉寂了很久,想要有所改变,在外面买过饼啊糕啊什么的,最后觉得自己做吧,比较放心一些,然后就想到了外食时经常会点的葱油饼。收藏了好几个方子,操作的时候选了步骤最清晰的,面食小白参考着做也算是做成了。现在总结一下自己的做法吧。
当你捣鼓烤箱,和面粉玩游戏的时候,家里的老人是不是也发表过“烤的东西容易上火,又干又柴”等等的“高见”?面包、蛋糕、烤肉都不大入他们的法眼,那是为什么?还是因为不适合他们的口味,不够松软,今天的红枣桂圆软欧,补血健身,老人们都爱的食材!早餐沉寂了很久,想要有所改变,在外面买过饼啊糕啊什么的,最后觉得自己做吧,比较放心一些,然后就想到了外食时经常会点的葱油饼。收藏了好几个方子,操作的时候选了步骤最清晰的,面食小白参考着做也算是做成了。现在总结一下自己的做法吧。