STEP1、去腥:去头,去鳞,挖干净鱼肚脊椎的血块,这样处理过的鱼就不腥。(耐心点用小刀挖,后面吃的时候感觉很幸福)
STEP2、切片:沿着背脊椎处,切出两片肉(家有孩的需要注意宁愿肉少点也要切到骨)。斜刀切片,切片,刀工也是很哈哈
STEP3、一般75度斜刀
STEP4、腌鱼片:放入上述腌鱼调料,腌一会鱼片。料酒一点就好不用多,黑鱼肉不腥。草鱼等鱼料酒要多些
STEP5、准备番茄洋葱酸姜片
STEP6、煎鱼骨块:鱼骨切段用来做汤,热锅下油,翻煎鱼骨,要两面煎透,盛起鱼块
STEP7、用煎鱼的锅,不用洗不用放油,直接放入上图番茄等,煎一会
STEP8、煎至番茄出沙
STEP9、鱼汤:加入冰糖,加入煎过的鱼骨块,加适量水,加盖,大火烧开,调中火烧5分钟
STEP10、去鱼骨块:5分钟后汤大概这样,去除汤中鱼骨,加1g盐,调大火。(鱼骨块我一般不吃,因为黑鱼块煮汤后比较硬比较柴)
STEP11、刷鱼片:放入鱼片和葱段,快速翻动20秒(时间以鱼片厚度定,一般鱼片变白色就熟了)
STEP12、养生番茄鱼出锅啦
因为我各人不喜欢吃鸡蛋,所有摸索这种做法给大家一个参考秋燥时节,来碗番茄鱼,既开胃又滋补,特别适合一家大小!选黑鱼做此汤,一来初秋黑鱼正当季,才10元一斤;二来黑鱼切片,无骨且鱼肉散;三来黑鱼最是滋补,养心补肾,滋阴祛湿热,具有非常丰富的营养价值。选黑鱼:一定要现宰鱼,选三斤左右,刺少肉老,切片也比较大比较方便。番茄:番茄,番茄,汤更(因为我是一个人,只能选1斤多的,骨多也好切片)
冬瓜,蛤蜊,姜,葱,盐,香油秋燥时节,来碗番茄鱼,既开胃又滋补,特别适合一家大小!选黑鱼做此汤,一来初秋黑鱼正当季,才10元一斤;二来黑鱼切片,无骨且鱼肉散;三来黑鱼最是滋补,养心补肾,滋阴祛湿热,具有非常丰富的营养价值。选黑鱼:一定要现宰鱼,选三斤左右,刺少肉老,切片也比较大比较方便。番茄:番茄,番茄,汤更(因为我是一个人,只能选1斤多的,骨多也好切片)