STEP1、鲍鱼用淡盐水泡二十分钟左右,用小刷子洗干净,用小刀壳肉分离,去除内脏,表面切花刀备用;姜切小粒,蒜切片(本人不喜欢吃蒜,所以切片,喜欢的朋友可以切蒜蓉,小米辣、青椒切碎,鲍鱼壳用开水加料酒煮十分钟捞起备用。
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STEP2、粉丝用开水泡软
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STEP3、热锅下油,倒入大蒜、姜末炒香
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STEP4、放入自制辣椒酱炒匀(最好用剁椒,实在没有也可少放一点豆瓣,我用的小米辣做的辣椒酱)
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STEP5、放入蚝油、海鲜酱油、少许白糖炒匀,盛出备用
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STEP6、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳上,淋上一点刚刚炒制的酱料里的油,避免蒸好后粉丝坨在一起
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STEP7、粉丝上摆鲍鱼,淋上炒制的酱料,水放入锅中,蒸7-8分钟,蒸,分钟。
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STEP8、在蒸好的鲍鱼上撒上切好的小米辣和青椒,淋上热油,开吃
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