用心做好菜之酱牛肉的做法

STEP1、生牛腱子冲洗后用刀子戳若干小洞，泡水5小时左右，中间换三次水

STEP2、香料小火焙香

STEP3、准备腌料：葱切段，姜切片，依次加入蚝油、生抽、老抽、醋、白朗姆酒、白糖、盐

STEP4、蔓越莓干是增加风味的秘诀

STEP5、取出牛键子，腌料混合后倒入牛腱子肉按摩几分钟，使腌料与肉均匀地接触

STEP6、倒入保鲜袋

STEP7、密封后放入冰箱冷藏一天一夜，中间翻一次面

STEP8、取出牛腱子，大火汆开，撇去浮沫

STEP9、六必居干黄酱泡水化开

STEP10、取出牛骨汤老卤（可不加）

STEP11、干黄酱过筛倒入砂锅，倒入牛骨汤老卤，放入葱姜、香料包，大火煮开后转中小火

STEP12、中小火煮约一个半小时，我用的牛腱子肉比较小块，所以时间较短，以筷子可以插过略有阻力即可

STEP13、取出卤好的牛肉放入保鲜盒，冰箱冷藏过夜，第二天取出切片食用

STEP14、用来做瘦身便当最好不过啦

STEP15、瘦身便当

STEP16、卤牛肉的汤汁盛入保鲜盒放冰箱冷冻，待下次使用剩余汤汁加入切片的牛肉，煮满满一锅的牛肉白菜汤，非常适合冷天(*_*)