山药干贝蒸肉饼的做法

STEP1、干贝用清水泡发。没有干贝的话也可以用虾皮、银鱼等代替。

STEP2、把泡软的干贝撕成细丝。

STEP3、里脊肉洗净切片，再切成小丁。

STEP4、小葱切花。

STEP5、山药削去外皮。可以把手蘸点白醋，再削皮时就不痒了。

STEP6、切小段后倒入料理杯中。

STEP7、加入肉丁和分离的蛋清。蛋清可以给肉饼增加滑嫩的口感，如果宝宝对蛋清过敏，可以不加。

STEP8、一起搅打均匀。尽量搅打至山药粘液充分释出，这样不仅易于成型，而且口感也会更黏滑。

STEP9、倒入盘里，拌入干贝、葱花和淀粉。因为有干贝的加入，对小宝宝来说可以不需要再调味了。大一些的宝宝可以再加少许盐调味。另外，淀粉可以进一步凝固定型，玉米淀粉可以换成豌豆淀粉、土豆淀粉等。

STEP10、用筷子充分拌匀。

STEP11、取平盘，在底部刷薄油。

STEP12、倒入肉糜，用勺背按压平整。

STEP13、冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟。记得倒扣一个平盘在上面，防止水蒸气回流影响造型。

STEP14、揭盖刷上蛋黄液，让成品更加诱人。

STEP15、盖回盖子，继续中火蒸约10分钟。

STEP16、揭盖。

STEP17、稍稍放凉后切块，就可以开吃咯