STEP1、准备好食材,这次没买到牛腱子。就选了这块边上带了一小块筋的肉,炖了也很好吃。
STEP2、用清水浸泡,去除血水。每次水颜色变深,就把水换掉,中途换2-3次水。
STEP3、泡到肉的颜色发白。没有时间泡水的小伙伴请注意:也可以将牛肉焯水,去浮沫,并将焯水后的牛肉用温水请洗干净。‼注意用温水清洗,如果用凉水清洗,牛肉会不容易炖熟‼然后重新起锅加热水炖煮,同理必须用热水。
STEP4、将牛肉放入锅内,加入全部调料。加入清水(我的没有焯水,所以直接清水下锅),因为炖的时间长,水量可以大一些。大火烧开,转中小火炖约50分钟。焯过水的牛肉这个时候一定加热水、加热水、加热水(重要的事情说三遍)
STEP5、比较嫩的牛肉炖约四五十分钟就好了,可以用筷子轻松扎透。打开盖看看如果用筷子扎的时候阻力太大,说明没熟透。继续炖1020分钟。
STEP6、我的牛肉炖了约50分钟,已经好了。煮好的牛肉会变小呦,最好放在汤汁里自然放凉,浸泡一晚会更入味。凉透以后会比较容易切片。
STEP7、如果有煮好的鸡蛋或鹌鹑蛋可以趁热放在里面一起卤一晚。
STEP8、正好我有煮好的鹌鹑蛋,全部浸泡在汤汁里。
STEP9、凉透的牛肉更入味。
STEP10、根据喜好开动吧
STEP11、根据个人口味,放生抽,香菜,蒜末,香油,一盘美味的凉拌酱牛肉就做好啦。
丝瓜吾所爱,毛豆亦吾所好!两者结合,成就小炒!小时候家附近有一家回民馆,偶尔妈妈忙的时候,就会让我去点一个凉拌酱牛肉打包带回家,那个拌牛肉的味道至今难忘。凭记忆还原儿时诱人的味道。无论凉拌,蘸汁,做牛肉面都非常美味。闺蜜和同事按这个方子直呼太简单啦【小贴士】1酱牛肉首选择牛腱子肉,口感会更有嚼劲。2老人和小孩吃,或者做牛肉面可以选择牛肋条。3酱的牛肉最在汤汁里浸泡一晚,更入味。凉透之后更切片。4比较嫩的牛肉,开锅后中小火炖约4050分钟,老一点的牛肉6070分钟。如果炖一个半小时还不,那这个牛真的太老【熟透的标准用筷子可以轻松扎透】5炖煮的时候要一次
干锅牛蛙啊,念书时候最爱吃的美味。永远忘不了南京新口的那家哇哇叫!小时候家附近有一家回民馆,偶尔妈妈忙的时候,就会让我去点一个凉拌酱牛肉打包带回家,那个拌牛肉的味道至今难忘。凭记忆还原儿时诱人的味道。无论凉拌,蘸汁,做牛肉面都非常美味。闺蜜和同事按这个方子直呼太简单啦【小贴士】1酱牛肉首选择牛腱子肉,口感会更有嚼劲。2老人和小孩吃,或者做牛肉面可以选择牛肋条。3酱的牛肉最在汤汁里浸泡一晚,更入味。凉透之后更切片。4比较嫩的牛肉,开锅后中小火炖约4050分钟,老一点的牛肉6070分钟。如果炖一个半小时还不,那这个牛真的太老【熟透的标准用筷子可以轻松扎透】5炖煮的时候要一次