 无锡排骨的做法

无锡排骨的做法

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无锡排骨的小提示

一般无锡排骨用的是红曲上色，只是红曲不是很好找，用鲜红的腐乳汁也可达到上色的效果。我用的腐乳汁是王致和“玫瑰腐乳”的。

无锡排骨的配料

排骨（500G，）
大葱（1小段，）
姜（2片，）
蒜（3瓣，）
桂皮（3G，）
八角（1个，）
丁香（4个，）
小茴香（1茶匙，）
老抽（1茶匙，）
生抽（2汤匙，）
黄酒（2汤匙，）
冰糖（2汤匙，）
腐乳汁（4汤匙，）
一次性茶包袋（1个。）

无锡排骨的步骤

STEP1、大葱切段，蒜切半，锅里放水，排骨放入清水中浸泡1小时充分泡出血水。

无锡排骨

STEP2、排骨放到沸中焯至变色，捞出，冲洗干净，水倒掉不用。

无锡排骨

STEP3、桂皮，八角，丁香，小茴香装入一次性茶包中。

无锡排骨

STEP4、锅里放入足量的由，油烧热，放入排骨煎炸至表面变黄。

无锡排骨

STEP5、倒出锅里多余的油，放入葱姜蒜煸香。

无锡排骨

STEP6、调入黄酒，老抽，生抽以及足量的热水，大火烧开，加入冰糖和腐乳汁，放入茶包袋。

无锡排骨

STEP7、调成小火焖至少一个半小时，最后大火收干汤汁。

无锡排骨

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