豉汁蒸排骨的做法

STEP1、准备好所有的食材。

STEP2、将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。

STEP3、分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。

STEP4、将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。

STEP5、排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。

STEP6、放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。

STEP7、戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。

STEP8、排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。

STEP9、将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。

STEP10、将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。

STEP11、电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。

STEP12、将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。

STEP13、电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。

STEP14、时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。

STEP15、时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。