酸菜鱼的做法

STEP1、蒜姜切片

STEP2、市场上买的黑鱼，卖鱼店家帮忙杀的鱼。帮忙简单处理了一下。回家后鱼骨清洗干净剁成小块。

STEP3、加姜片、料酒去腥；撒入调料包腌制一会

STEP4、鱼肉从鱼身向鱼尾方向片肉（我第一次片，冰箱里冷冻了一下比较容易些）

STEP5、这样片鱼，第一刀不断，第二刀再切断

STEP6、鱼皮超级滑，我垫着厨房纸片的鱼肉

STEP7、鱼肉撒入姜片料酒去腥撒入淀粉搅拌上浆

STEP8、锅烧热倒油，油热倒入蒜片、姜片、花椒、辣椒段爆炒，炒香倒入腌制过的鱼骨、鱼肉。

STEP9、大火炒至变色微微焦黄，撒入酸菜包。

STEP10、撒入酸菜包继续翻炒片刻倒入一壶开水继续炖煮。

STEP11、开锅后捞出鱼骨放入洗干净的沙锅内

STEP12、继续小火炖煮至开锅，之后一片片放入片好的鱼肉小火慢煮片刻至熟就可关火了。

STEP13、最后放上辣椒、花椒、蒜片，烧一些热油泼一下。