STEP1、腌制:大头鱼盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、糖(很少量)腌制。
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STEP2、煎香配料:锅里放油,放入姜、蒜头、葱段煎香,煎的过程加一点点盐和生抽。整个过程用中小火,大约3-4分钟左右。
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STEP3、焗鱼头:葱姜蒜煎得已经香喷喷了,在上面铺放腌好的鱼头,把腌制的酱料浇下去,盖上锅盖焗6-8分钟(看鱼头量),过程中担心粘锅,加了2小勺的水(主要是腌制鱼头过程,酱料的水分不多,如果足够,不用放水都可以)
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STEP4、放香菜:出锅前放适量香菜,再加几滴芝麻油,把锅盖再盖上焖10秒,关火。
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STEP5、出锅咯
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STEP6、香菜盖得有点严实,但是非常非常美味。
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