 老刘秘制酱牛肉的做法

老刘秘制酱牛肉的做法

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老刘秘制酱牛肉的配料

香叶（6-7片）
盐（30克）
牛肉（腱子肉）（1800克）
八角（2-3个）
桂皮（1块）
老抽（1勺）
冰糖（20克）
黄豆酱（两大勺）
小茴香（1大勺）
丁香（半勺半勺）
生姜（8-10片）

老刘秘制酱牛肉的步骤

STEP1、冷水浸泡半天，每一两个小时换凉水。

老刘秘制酱牛肉

STEP2、冷水下锅，沸腾后3-5分钟，充分把肉的每个面都煮到。

老刘秘制酱牛肉

STEP3、另外一个锅烧水

老刘秘制酱牛肉

STEP4、调料汇总

老刘秘制酱牛肉

STEP5、一两高度酒

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STEP6、黄豆酱（大黄酱也行），用水稀释待用。

老刘秘制酱牛肉

STEP7、把所有调料放入到稀释后的黄酱水里

老刘秘制酱牛肉

STEP8、水开后把焯水并洗干净的牛腱子放进去，打完浮沫后下入所有调料。

老刘秘制酱牛肉

STEP9、大开后转小火2小时。煮好的肉在锅里自然冷却。第二天继续上锅煮开，然后把肉捞出放凉。

老刘秘制酱牛肉

STEP10、切片

老刘秘制酱牛肉

STEP11、冷、热、拌、沾、夹馍怎么吃都行，随你了！剩下的煮肉汤想要的话，过滤网把汤放冰箱，下次煮肉调料少放点就行。

老刘秘制酱牛肉

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酸奶布丁

这个成品口感跟市售的那种加了胶的老酸奶无限接近，如果当初不叫它老酸奶，直接叫酸奶布丁是不是会更好一点？我超爱这种布丁口感，所以这个是我家夏天解暑的保留单品^_^重要分割线(=^･^=)(=^･^=)(=^･^=)(=^･^=)(=^･^=)看到小伙伴们的反馈，我有话要说：我做的时候是夏天，而且用的是酸奶机刚做出来的酸奶，是有一定温度的，这样吉利丁放到温度合适就可以了，如果天冷的时候做吉利丁液也不要放到太冷，确实会凝固不配合个半斤高度白酒，都感觉对不起这样的酱牛肉