简易版少油干锅鸡的做法

STEP1、三黄鸡剁成小块洗净

STEP2、放入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐腌制10-20分钟。

STEP3、把葱姜蒜、辣椒切好备用！

STEP4、把所有配菜洗净切好备用！

STEP5、锅中加水放入鸡肉焯水去掉血水。然后捞出用凉水把鸡块上的血沫洗掉。

STEP6、起锅烧油，油温6成热放入冰糖炒糖色。（我家没有冰糖了，所以我用的白糖）

STEP7、糖炒到起小泡了就可以当鸡块咯。翻炒均匀捞出备用。

STEP8、用之前炒糖色的油，放入豆瓣酱过火锅底料，葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

STEP9、放入之前上了糖色的鸡块，翻炒均匀！

STEP10、加入刚好淹过鸡块的开水。（因为是开水，下锅就可以放我们之前准备的配菜了）注意哦:先放比较耐煮的配菜。

STEP11、15分钟之后就可以放甜椒、西蓝花了（西蓝花提前要焯一次水）。

STEP12、大火三分钟就可以起锅撒上芝麻开吃了O