荤菜家常菜 火腩煀水鱼的做法, 火腩煀水鱼的家常做法
STEP1、1.水鱼的宰杀在前面(笼仔荷叶蒸水鱼)里面有具体讲解,这里就不重复拉!嘻嘻
STEP2、把料头配料准备好
STEP3、水鱼还是砍成块,用点盐腌制
STEP4、起锅烧油至90度左右,放入甲鱼拉油,取出沥干
STEP5、起锅,爆料头,配料(除)和甲鱼,撒料酒翻炒,加适量上汤或者水煮开,加盐,糖,鸡粉,蚝油调味,盖上盖子,中小火焖8-10分钟,还有5分钟,麻油,胡椒粉继续焖,自己看着汤汁剩下一点就用湿生粉勾芡,最后下葱段即可上碟
私房话:先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。水鱼,火腩,香菇,炸蒜子,姜片,料酒,蚝油
我全程没有放盐,因为郫县豆瓣酱就比较咸了,喜欢口味重的朋友可以加入啤酒后放一些盐进去。没有料酒用白酒也可以。水鱼,火腩,香菇,炸蒜子,姜片,料酒,蚝油