过水鱼的做法

STEP1、鲤鱼用刀拍其头顶，致其晕！去鳞、鳃和内脏，洗净！抽其筋，横刀划段深直肉内半分。

STEP2、泡姜、泡椒、大蒜剁米粒大小备用；葱切15mm左右小段，绿色葱叶部分单独放置。（佐料照片不知何时删掉了未找着）

STEP3、汤锅内加清水，放几片生姜，小熬制。水期间，炒锅内加适量油，3成时放花椒、泡姜、泡椒、蒜米、葱段和白糖，中翻炒至葱段微软加一勺豆瓣酱，待豆瓣酱中辣椒皮微黄时加3勺0添加剂的酱油和1勺。翻炒均匀加清水（高汤更佳。小熬制。

STEP4、姜汤开大火，将鲤鱼放入。鱼在滚水里双面不停翻滚5分钟左右，断火加盖焖2分钟左右。

STEP5、将鱼盛入盘中，沥去多汤水。

STEP6、将炒锅内熬制的调料浇在鱼表面，撒上葱叶完成！

STEP7、下一碗面，将吃剩的汤汁拌面，鱼香拌面一道美食即成，即美味还节省！