泡芙面团在烤箱里受热后会膨胀鼓起,内部形成空心的结构。在泡芙内挤上奶油,制作奶油泡芙或是闪电泡芙。很有趣的是,泡芙会随着面团的薄厚程度,或是空间大小,而改变。面团里的水分受热蒸发产生的力最终使泡芙内部中空。换而言之,最后加入的鸡蛋的量也是影响泡芙能否成功的关键因素。另外,根据需要适当调整泡芙的软硬成度,来平衡泡芙皮与奶油的口感也很重要。吃蒜蓉扇贝,还得洗贝壳,吃时还得挑出去,好麻烦啊,用扇贝肉做一口一个,省去了挑贝壳的烦恼,吃起来过瘾极了!
小剂子两端封口是关键。吃蒜蓉扇贝,还得洗贝壳,吃时还得挑出去,好麻烦啊,用扇贝肉做一口一个,省去了挑贝壳的烦恼,吃起来过瘾极了!