鲜肉小包子，咬一口鲜嫩多汁的肉包子！的做法

STEP1、和面盆内倒入100g温水（不烫手的），加入5g耐高糖酵母粉，搅拌融化后，静置5分钟左右；

STEP2、称量3g食用盐、10g白砂糖；

STEP3、往酵母水里加入500g的中筋面粉，加入盐，再加入糖，160g冷水，慢慢加入，边到边搅拌，注意预留水量；

STEP4、直到搅拌成絮状后再加入5g的植物油，开始下手揉面；

STEP5、使劲的揉，直到揉成一个光滑的面团。

STEP6、天气冷，气温低！把面团覆盖保鲜膜密封，放在温暖的地方发酵！我这次是放入烤箱，开启发酵功能发酵40分钟！

STEP7、趁面团发酵时间里，准备肉馅！五花肉去皮切块，大葱一根洗净去头去尾切段，生姜一小块去皮洗净切片，全部放入绞肉机！

STEP8、50元包邮新入的绞肉机装好刀头，盖好盖子，放上主机，接通电源！

STEP9、“滋滋”1档20秒，停！2档20秒，停！2档3个20秒！秒！

STEP10、哇全成肉泥了，这也太好用了吧！在心里默默的发出了李佳琦式直播时的语音风格！

STEP11、往肉泥里加入适量的盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、香油、干淀粉，用筷子朝一个方向搅打！

STEP12、最后就是这样子的，盖好放在一旁备用。

STEP13、40分钟到了，又磨蹭了一会，取出面团惊着啦！哇这是我最近发面发的最膨的一次了！真的好大！忍不住拍了视频！

STEP14、总面重786g，分割成30g左右个的，共25个，个，覆盖保鲜膜！多的点面，个！

STEP15、擀成中间厚边缘薄的包子皮！什么？中间厚边缘薄，凸透镜啊！三句话不离本行，谁让咱是个验光师呢？！

STEP16、擀好的包子面皮里放一坨肉馅，右手大拇指食指提拉捏褶，想折扇子那样的，我的能力有限，不能教大家！建议大家去看看面点大师的视频！

STEP17、包好一个！

STEP18、又包一个！

STEP19、哎！累死我了！水货手艺终于完成了包子坯的制作！

STEP20、二发完成，包子坯变大，用手指轻压快速回弹即OK啦！如图所示。

STEP21、开中小火10分钟后转大火15-20分钟！

STEP22、10分钟后转大火20分钟，再关火焖3分钟！

STEP23、第二层有一个瘪了！有可能是我太迫不及待想看它们了，也有可能是滴了水，反正瘪了几个！我怕肉不熟，也有可能是我蒸的时间长了点。

STEP24、拍照，拍照啦！拍照！

STEP25、咬一口爆汁的肉包子！

STEP26、又到了我捏它们的时候了！