韭菜肉包子的做法

STEP1、半包酵母粉用30度温水化开，面粉中加入1勺糖

STEP2、分次慢慢加入水，用筷子搅拌成没有粉的絮状

STEP3、揉成表面光滑的面团（揉面方法：揉成长条，对叠，反复几次）

STEP4、盖上盖子或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，发酵成原来的2倍大就可以了

STEP5、发好的面有明显的蜂窝状，加入2勺泡打粉，继续揉面，还是用上面的方法，这决定了蒸出来的包子是不是松软。

STEP6、揉好的面团做到“三光”：面光、盆光、手光。

STEP7、准备馅料：1肉馅中加入葱花、鸡精、五香粉、生抽、老抽、蚝油、香油，顺时针搅拌。2韭菜切碎，加盐渗出水分，用笼布拧干水分，加入肉馅中。

STEP8、准备馅料：3锅中热花椒油，挑出花椒。

STEP9、准备馅料：4淋入馅料中，顺时针搅拌，根据口味增添调味料，伴好后放入冰箱冷藏10-20分钟。

STEP10、将面团分量搓成长条，切成等等大的面剂子

STEP11、擀成中间厚边缘薄的面皮。

STEP12、将包子皮放在左手中，加入馅料，右手捏住包子皮，一个褶一个褶的往前捏，边捏边往上提，到收口处收紧就好了。

STEP13、将包子摆放进笼屉里，可以用笼布，也可以用笼屉纸代替。

STEP14、1蒸锅内烧温水，把包子放上去再次醒15分钟。2大火烧开水开始计时，蒸20分钟。3关火后焖5分钟。

STEP15、热腾腾的包子出锅啦。