麻辣猪肉干的做法

STEP1、将猪肉去掉皮、筋、肥肉。

STEP2、锅内烧开水，放入猪肉煮至起泡。

STEP3、捞起猪肉冲净干净，沥干水份。

STEP4、将猪肉顺纹理切成1CM左右厚度的大片。

STEP5、将卤水烧开。（卤水的制作：详见xiachufang/recipe/101682233/

STEP6、将氽烫过的猪肉片放入卤水锅中，加入适量清水（淹没猪肉片即可）。

STEP7、大火烧开后转小火煮20分钟左右即可。

STEP8、捞起肉块。

STEP9、切成5CM左右的长条形。

STEP10、铁锅烧热，放入白芝麻。

STEP11、小火炒至表面微黄后，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。

STEP12、小火炒出香味（一定要用小火哈，否则容易炒糊了哦）。

STEP13、盛出待用。

STEP14、锅内放油。

STEP15、加入猪肉条，小火炒至表面微干。

STEP16、入、白糖、盐，继续炒至水份干燥。（如果是新做的卤水没有使过的，盐，如果是之前使过的卤水，盐）

STEP17、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。

STEP18、炒均匀。

STEP19、起锅即可。

STEP20、成品图。