STEP1、金花菜:挑拣杂草和老叶,清洗备用。河蚌:剔下蚌肉,去除鳃和内脏(嫌麻烦可以让卖蚌的商家把肉剔好)。
STEP2、剔出的蚌肉撒盐,用手抓片刻,再用清水冲洗,反复两次。(撒盐不是为了腌制,只是便于清洗蚌肉的粘液)
STEP3、抓洗干净的蚌肉入沸水炝1-2分钟,待蚌肉收紧即可出锅,过凉水。将蚌肉切条或小块备用。
STEP4、蚌肉入锅加水,水高高没过蚌肉,放入姜片。大火烧开,中小火慢炖三十分钟。
STEP5、蚌肉炖熟之后倒入适量食用油(建议清淡的色拉油/葵花籽油等)改大火,片刻倒入备好的金花菜翻炒1分钟左右,然后倒入适量高度白酒和食盐快速翻炒1分钟即可出锅。
STEP6、一季一食,过时无味。
有限的食材,美味的炒饭()两人份美食金花菜,江南人又称草头/秧草。巧遇阿婆兜售野生金花菜,挑拣的很仔细,一把一把扎起来,整齐可爱。三月正是草头肥美,当食。忍不住买下两把来。河蚌,早春不能错过的另一道应季食材。蛰伏一冬,蚌肉肥厚鲜嫩。买上三两个配上金花菜,成一道鲜掉眉毛的江南时令《蚌肉金花菜》。
从爹妈的宝贝女儿到一个调皮又贪吃的六岁儿子的妈妈真的是快练成十项全能了为了孩子健康厨房里已经很多年没有见过鸡精之类的东西了炒菜主要就是盐和生抽老抽淡淡的倒是很喜欢了自己并不是很擅长做饭但是深知家里做的更干净更健康就慢慢磨吧金花菜,江南人又称草头/秧草。巧遇阿婆兜售野生金花菜,挑拣的很仔细,一把一把扎起来,整齐可爱。三月正是草头肥美,当食。忍不住买下两把来。河蚌,早春不能错过的另一道应季食材。蛰伏一冬,蚌肉肥厚鲜嫩。买上三两个配上金花菜,成一道鲜掉眉毛的江南时令《蚌肉金花菜》。