STEP1、面包机发面:桶内放牛奶或温水,再放面粉,挖坑放入酵母,一个边角放糖,先搅拌10分,再发酵1小时,或延长10-20分,手指沾水戳洞不回缩即发面成功。
STEP2、茄子洗净切成小丁,加盐下水后攥干。锅内放油,加蒜末炒香,加茄子丁翻炒,加蚝油,炒干一点儿出锅,晾凉。
STEP3、大料,花椒,香叶放碗里加热水盖上盘子,凉透后取水备用。猪肉,鲜贝,姜末搅拌机搅成肉馅,加生抽,老抽,盐,糖,大料花椒香叶水,搅拌均匀。
STEP4、茄子丁,肉馅混合,加蚝油,盐,香油调味,闻到咸味就可以了。
STEP6、包好的包子放在垫了屉布的笼屉里,蒸锅内放水加热到锅壁不烫手,盖锅盖饧15-20分钟。再开大火20分,关火3分钟出锅。
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