STEP1、新鲜鸡爪(非冷冻)买了10个左右,回来将鸡爪的爪子用剪刀剪掉,将鸡爪均匀碎成3大段,温水洗净备用。
STEP2、将洗净的鸡爪冷水下锅,倒入适量的料酒,放入生姜3片,花椒若干。水开再煮10-15分钟,用筷子戳一下鸡爪可以判断鸡爪有没有煮熟。这一步主要是为了去腥)
STEP3、将煮熟的鸡爪捞出,放入冷水中过至五到六遍,沥水捞出装盘备用。
STEP4、将生姜切片成丝(3片生姜),5瓣儿大蒜打碎成小块,小米椒、青线椒切成小段(记住要戴手套操作,不然手指会非常辣),柠檬切片(记得去籽,不然泡久了会苦)
STEP5、将步骤4的配料倒至大碗中,加入生抽醋(比列为1:1喜欢酸一点的可以是1:1.5的比列)蚝油我为了味道更好又加了些许味极鲜,没过小米椒线椒即可,如图(个人口味不同可边调边根据自己的口味来放调料)