秘制香菇肉丝麻辣酱的做法

STEP1、鲜香菇切去根部，洗干净。净重量200克。

STEP2、香菇切成均匀的薄片，然后在香菇片中间拦一刀，变成小的香菇丁。

STEP3、猪瘦肉，大葱，老姜，切成细丝。

STEP4、使用厨房秤，称量出5克魔鬼辣椒粉（买的魔鬼干红辣椒，晒干，料理机打粉）；5克食盐；1克自磨花椒粉；0.5克五香粉（味好美，瓶装）。

STEP5、50克植物油下锅，中火烧至油温五成热，放入肉丝炒熟。

STEP6、肉丝继续炒至收缩、肉丝表面微微有点金黄时，锅中加入葱姜丝和称量好的调味料，转大火，爆香，激发辣椒的辣味。

STEP7、爆香至此时的状态，准备加入香菇丁。

STEP8、加入香菇，简单翻炒，加入20克味极鲜酱油，150克清水。

STEP9、大火烧开锅，然后转中火收汁。

STEP10、等到汤汁浓稠时，就可以出锅了。

STEP11、香菇肉丝麻辣酱装盘，用新鲜薄荷叶点缀。（家里窗台的花盆有种薄荷，绿油油，既能观赏又能随时吃）

STEP12、秘制香菇肉丝麻辣酱，浇在自己做的蔬菜面条上，简直不要太好吃啊！满足！