 重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴的做法

重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴的做法

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重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴的小提示

鱼块油炸两三分钟以后，必须关小火，否则鱼块容易鱼块外面糊了，影响口感。

重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴的配料

豆瓣酱（4勺）
料酒（2勺）
麻椒或花椒（20粒）
姜（5片）
酱油（3勺）
盐（5小勺）
花椒粉（1勺）
十三香（2勺）
鸡蛋（1个）
草鱼（1条）
大葱（1根）
大蒜（15瓣）
红干辣椒（3个）
绿线椒（5个）
红色小米辣（5个）

重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴的步骤

STEP1、1.将洗净，切，注意这个，切的跟笼包差不多大，绝对不能切太大，因为太大会油炸的过程中，不容易炸透，且后续制作的过程中，容易炸垮，容易散！2.用生姜两片，大葱半根，蒜瓣5瓣，料酒2勺，鸡蛋清，十三香2勺，盐3勺，花椒粉1勺，完全抓匀，再用保鲜膜盖上，入冰箱冷藏时！冷藏，这样容易入味，且油炸过程中容易炸得酥脆。这个麻辣，盐，我们老家有句话，烹饪讲究咸淡肉，如果淡口感大打折扣！3.绿线椒，干辣椒，米辣均切段备用！

重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴

STEP2、油炸鱼块，油淹没鱼块即可！1.从冰箱取鱼块，控干水分。2.大把油烧开冒烟，放入鱼块。3.下锅，炸2分钟，炸1分钟，小，炸3分钟，将鱼块翻一下，炸，油炸鱼块，不要频繁翻动鱼块，容易不成型，容易散开。4.炸，备用。

重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴

STEP3、另起一锅，建议用平底锅！1.锅里可倒入刚才炸鱼一碗油。2.依次放入大葱剩下半根，姜3片，蒜10瓣，花或麻20粒，瓣4勺，放入油锅里爆。在调料那一项里，我写花大概20粒，喜欢加麻加亲们可以再增加麻调料用量！3.加入炸好鱼块，倒入后轻轻翻炒，再倒入切好段，米，干段，一起与鱼块翻炒2分钟。米，可以在第二步爆调料时候将三种一起调料放入，能增加。4.加入2勺，油3勺，翻炒1分钟，出锅！麻诱惑鱼块，闪亮登场！

重庆麻辣鱼块，想家系列必备菜肴