STEP1、带皮羊腿肉冷水加料酒下锅焯水,水开捞出温水洗净备用。
STEP2、葱姜蒜切好,冰糖25克备用。
STEP3、生抽45克、老抽15克、料酒15克。
STEP4、花椒、桂皮、八角、香叶、白芷洗净备用。
STEP5、热锅热油下葱姜蒜炒香(喜欢吃辣的可以加干辣椒)。
STEP6、下入羊肉中火煸炒出油,羊肉微微发黄即可。
STEP7、倒入调好的料汁翻炒片刻。
STEP8、倒入准备好的香料翻炒出香味,加入1200ml热水(水一次加够)大火烧开,放入砂锅(也可以直接用锅焖)转小火焖50分钟。
STEP9、胡萝卜三根切成滚刀块备用。
STEP10、50分钟后放入胡萝卜再焖30分钟。
STEP11、出锅前可适当加盐(我没加)、鸡精调味,加入青蒜叶子即可。