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酱牛肉的做法


酱牛肉的做法


荤菜家常菜 酱牛肉的做法, 酱牛肉的家常做法


酱牛肉的小提示

如果不喜欢吃辣的,也可以不用放干辣椒,我用的最普通的料,用的也不多,所以有味但是不像外面卖的味那种重。也不用担心有膻味,用清水洗净,用了姜和料酒,分别用了两次,也没有什么膻味

酱牛肉的配料

  • 牛腱 (500克)
  • 八角 (三个)
  • 姜 (几片)
  • 葱 (适量)
  • 花椒 (一小把)
  • 香叶 (4片)
  • 桂皮 (一块)
  • 老抽 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 冰糖 (适量)
  • 百里香(没有可以不放) (适量)
  • 辣椒(不爱吃辣也可以不放) (适量)

酱牛肉的步骤

STEP1、先准备好材料

酱牛肉

STEP2牛腱子切块,不要切的太小

酱牛肉

STEP3、将八角,香叶,桂皮,花椒,葱白还有百里香和辣椒用纱布裹起来扎好,丢入锅中,锅里放水开始烧(没有纱布直接放也可以)

酱牛肉

STEP4、另起锅,冷水下牛腱子,料酒和姜,煮开后再煮一会

酱牛肉

STEP5、过凉水,然后用厨房用纸吸干水分

酱牛肉

STEP6、锅里放油,小火,放入冰糖慢慢炒至融化变色,放入牛腱子,加点料酒

酱牛肉

STEP7、炒至上色,如果觉得颜色不够可以加点酱油

酱牛肉

STEP8、将上的的牛腱子放入卤料中,煮开,然后小火煮,煮到用筷子能插入牛腱子,但得用点力的时候,放盐,再煮一会儿,然后熄火,隔夜(隔夜,更入味)

酱牛肉

STEP9、最近天气比较热,我就放到冰箱里了,用保鲜膜包好

酱牛肉

STEP10、第二天早上拿出来晾干

酱牛肉

STEP11、切片装盘,可以蘸料吃,我的蘸料:醋一点凉拌酱油,比较简单,大家可以自由发挥蘸料

酱牛肉


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