STEP1、a.先将买来的猪皮洗净,除去猪毛,把多余的油脂刮干净。此图是我去年春天第一次包小笼的照片。
STEP2、b.起一锅水,放入生姜片,再将洗净的猪皮放入水中,煮大概10-15分钟。用清水洗去浮沫。
STEP3、c.将焯水过的猪皮剪成小块,放入砂锅中,再倒入猪皮份量3-4倍的水,开始中大火煮。
STEP4、d.水煮开后,转小火,继续煮2个半小时,煮的过程中偶尔需要用筷子搅拌一下,免得粘锅。
STEP5、e.等到熬至透明,用筷子一戳就能轻松戳破。将捞放入搅碎机,我用的是博朗的绞肉杯。搅好之后将酱倒入原的砂锅中,开着盖小火继续煮10分钟。个人经验:必须开盖...第一次倒入之后盖上盖子,分钟,一塌糊涂。
STEP6、f.熬好之后,拿一个容器,我用烤盘,烤盘垫上油纸,然后将肉皮冻用过滤网过滤一遍到烤盘。等待冷却凝结。凝结之后,用小刀切成小碎块,小小的一块块。
STEP7、g.我一般今天熬冻切块好,放冷藏。第二天就会开始包小笼或者饺子。这样比较新鲜。
STEP8、h.买来的猪肉绞碎,放入葱、生抽老抽、蚝油,盐、十三香等。充分拌匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。放入冷藏的肉,不会太水,包起来比较容易。
STEP9、i.每个小笼包放三四块块肉皮小丁。根据自己的口味,可以调节。
使用代糖,大大降低了糖的含量,比全糖甜品稍微健康那么一丢丢,适合为了皮肤和身体而进行减糖饮食的小仙女••猪皮,水,生姜,猪肉,葱,十三香,盐,老抽,生抽,蚝油,小笼包的皮
前阵网红爆浆芝士榴莲饼风吹的有点大,我买了两次芝士倒是量不少但是榴莲太少了,估计品相也差点居然还给我加点白砂糖。网上看了几个方子居然还有死面的,很是费解。说白了爆浆芝士榴莲饼不过是榴莲披萨换了个样子,把馅儿包里面罢了。以下大概可以做三个小号爆浆芝士或者两个中号。做披萨可以两个厚底9寸或者薄一点两个9寸一个6寸。看自己饼底厚度喜好。猪皮,水,生姜,猪肉,葱,十三香,盐,老抽,生抽,蚝油,小笼包的皮