STEP1、将椰青的顶部用刀子剁一个小四方形的孔,倒出椰汁,然后用勺子将叶肉挖出来,比较嫩的椰青椰肉像布丁一样,很好吃,可以留一部分煮汤的时候放进去一起煮。依次处理好9个椰青,留椰汁椰肉备用。
STEP2、处理鸡肉(关键步骤:鸡肉剁块,放进装有冷水的锅里,放入几片姜和葱,几滴白酒,一点盐,然后慢慢煮开,看到表面漂浮有灰色的泡沫后,再煮一分钟后关火,倒出肌肉用冷水冲洗干净,沥干水备用。(一定要冷水的时候就要放进去肉块,然后慢慢煮开,才能将血水腥味煮出来,最后成品的汤才好喝,没有怪味道。这步很关键,适用于各种肉类汤对于肉的处理。
STEP3、将处理好的鸡肉,红枣,姜片,海底椰,一同放到汤锅里,倒入椰汁,不用另外放水,然后煮大概半小时,然后再放入嫩叶肉,枸杞,再煮一会,椰子鸡就做好了。煮出来的椰子鸡汤非常清甜美味,鸡肉蘸蘸料吃,很滑嫩,好吃。
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类似糊塌子/pancake的胡萝卜丝版本,简单快手高颜值,一人份也就200kcal不到的热量,准备加做全程15min。因为胡萝卜自带甜味,所以完全不需要担心一般松饼类的高盐高糖问题也可以做出超好吃的甜饼早餐。秋冬季节,天气干燥,最适合吃一锅暖暖的椰子鸡,补气益血,润燥美颜,营养丰富,做法简单,男女老少都爱吃。(以下用量是8-10人份,可根据人口适当调整份量。)