STEP1、鱼拆分切片,鱼肉用盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌着
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STEP2、鱼骨不用腌
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STEP3、豆芽洗净
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STEP4、酸菜切好
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STEP5、干红辣椒切碎
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STEP6、花椒小火下锅炒香
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STEP7、豆芽略烫出锅冲凉(用过蛋清的蛋黄别浪费也可以起油略炒)
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STEP8、下油,小火炒姜片和一点辣椒
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STEP9、加入酸菜大火同炒
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STEP10、加水煮开
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STEP11、花椒用刀背碾好
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STEP12、下鱼骨,开后中火半小时
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STEP13、下豆芽、蛋黄,加生抽
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STEP14、下腌制好的鱼肉,不能搅动
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STEP15、往鱼肉上泼汤
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STEP16、洒花椒辣椒
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STEP17、烧一勺热油泼上,可以洒点葱花香菜,开吃!
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