STEP1、把1斤半的面粉放入面盆
STEP2、杯子里面放入40度温水
STEP3、用勺子舀一勺发酵粉
STEP4、把发酵粉放入40度温水内，调匀
STEP5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状
STEP6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆
STEP7、将煤气打开，调到最小火
STEP8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了
STEP9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面
STEP10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟
STEP11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水
STEP12、准备好一块五花肉
STEP13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅
STEP14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）
STEP15、取锅，放入少量的油
STEP16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒
STEP17、放入黄豆酱，继续翻炒
鸡蛋,八角,盐,红茶,香菇,鸡精,辣椒,阿萨姆奶茶1、一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！2、茄子一定要用盐杀出水分来！3、馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。4、炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。5、炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！
想吃凉皮的，可是自己做皮太麻烦了，就用面代替皮。研究了凉皮的做法，参考来做了凉拌苦荞麦面，味道很好。1、一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！2、茄子一定要用盐杀出水分来！3、馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。4、炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。5、炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！