荤菜家常菜 大象厨房鱼香茄子的做法, 大象厨房鱼香茄子的家常做法
STEP1、将茄子洗净后去皮切块备用。
STEP2、准备好适量蒜末。
STEP3、准备适量猪肉末,用料酒、姜片腌制15分钟。
STEP4、调制鱼香汁,2勺生抽、3勺醋、适量白砂糖和鸡精,搅拌均匀备用。
STEP5、倒入宽油,油温升高后,将切好的茄子倒入油炸,油炸至茄子变软后捞出备用。
STEP6、将捞出的茄子多余的油倒出。
STEP7、然后热锅放油,油温升高后加入郫县豆瓣酱和蒜末,炒香后放入准备好的肉末,肉末炒30秒后再倒入茄子,开中火翻炒1分钟,再倒入准备好的鱼香汁,翻炒2分钟。
全程大火,步骤之间比较紧凑所以要把所有的食材备好再下锅。酱汁可以预先调好茄子,蒜,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,猪肉末,盐,醋,淀粉,料酒,姜
1、菠菜用水焯一下,可以去除部分的草酸。菠菜跟虾皮的搭配不科学,大家可以换成别的蔬菜。 2、干虾皮,提前用水浸泡,将虾须之类的去掉。 3、放了虾皮,就不要放盐了,虾皮本身有咸味,蛋羹也不易过咸而影响其鲜度。茄子,蒜,郫县豆瓣酱,生抽,白糖,猪肉末,盐,醋,淀粉,料酒,姜