浆水鱼鱼儿的做法

STEP1、浆水的做法：1.将芹菜用开水焯一下，沥出。2.将一汤勺的面粉用一小碗水搅拌均匀，倒入开水锅里搅拌均匀，煮开成一锅面汤，放在一旁沉淀放凉。浓稠程度就象平时煮完面的面汤。3.将芹菜放在密封罐里，将面汤上面的清汤放入，淹住菜为准。4.密封放置大概一周左右，天气热可以放在冰箱里，可能腌制的时间要长点。

STEP2、鱼鱼儿的做法：1.玉米面和面粉的比例大概是4:1。2.将面粉用水搅拌成糊状，倒入开水锅内烧开，搅拌均匀，同时陆续倒入玉米面，不停搅拌，直至成浓稠状。3.将面糊倒入漏斗中，下面放一大碗凉白开，面糊顺着漏斗掉入凉水中。4.但我这次感觉面糊很难下去（如果面糊再稀点，就更难成型）就用汤勺压下去，所以，鱼鱼儿比较短小，这个技术问题还得研究。5.还有一种方法，就是揉成面团，用手搓成小条，这个应该可以做的比较大，形状也好看。

STEP3、浆水菜的炒法1.浆水菜切丁，韭菜切段，姜葱蒜干辣椒切碎末。2.热锅热油，放入姜葱蒜花椒爆香。3.放入韭菜稍微加点盐炒两下，加入浆水菜翻炒。4.加入浆水，如果水不够，可以再加入一般的水，放入一点花椒粉和适量的盐，烧开，加入味精即可。

STEP4、将炒好的浆水菜放入过冷的鱼鱼儿里，加点油泼辣椒。