双色紫薯贡菜肉包的做法

STEP1、紫薯去皮，切厚片，放入微波炉中叮5分钟，也可以入锅蒸。

STEP2、把紫薯压成紫薯泥，最好是过一下筛，这个我懒，省略了。

STEP3、10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有300g面粉中揉成白色面团。10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有200g面粉和紫薯泥中揉成紫色面团。面团一定要揉到三光，即面光、手光、盆光。湿润发酵至面团体积增大约为原来的1.5-2倍左右大。

STEP4、面团发酵时，准备包子的馅料，把浸泡好的贡菜洗干净，切成碎。

STEP5、猪肉剁成肉末，加入贡菜碎、盐、生粉、酱油拌成肉馅。

STEP6、发酵好的面团揉搓排气，把白色和紫色面团擀成差不多大小的长方形（功夫不好，我这个只是类似而以，厚约0.3毫米。

STEP7、白面片上刷水。

STEP8、把紫色面片放在白色面片上，稍微用力压一下，再在紫色面片上刷水，然后卷起。

STEP9、卷成圆条状，尽量卷紧一点。

STEP10、切成均匀的小剂子。

STEP11、取一个小剂子压扁，擀成直径8厘米大小面皮。

STEP12、面皮内包入肉馅，包成圆形包子状，收口朝下。做好的生包子再醒10分钟。然后锅时放水，把包子放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15分钟。