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家常版鱼头泡饼的做法


家常版鱼头泡饼的做法


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家常版鱼头泡饼的小提示

鱼头的盘子一定足够大,否则就跟我一样只好破相装盘了,卖相不好,略有遗憾

家常版鱼头泡饼的配料

  • 姜 (8片)
  • 蒜 (6瓣)
  • 花椒 (数十粒)
  • 干辣椒 (若干)
  • 酱油 (2勺)
  • 盐 (若干)
  • 糖 (少许)
  • 生抽 (1勺)
  • 食用油 (少许)
  • 葱 (1根)
  • 白酒 (4勺)
  • 香菜 (若干)
  • 面粉 (适量)

家常版鱼头泡饼的步骤

STEP1、选取新鲜鱼头(鲢鱼),去鳞,去腮,洗净备用

家常版鱼头泡饼

STEP2、将鱼头剖开,但不切断,用白酒擦洗去腥味

家常版鱼头泡饼

STEP3、热锅,加油少许,爆香花椒,葱,姜,蒜,干辣椒。下鱼头,淋入白酒,加高汤炖煮20分钟,加入盐,糖,提味

家常版鱼头泡饼

STEP4、装盘,无奈家中无合适的大盘子,装盘,加少许香菜点缀

家常版鱼头泡饼

STEP5炖鱼头的同时,和面烙饼

家常版鱼头泡饼

STEP6烙饼两面金黄后即可

家常版鱼头泡饼

STEP7烙饼切开装盘

家常版鱼头泡饼

STEP8、上桌开吃

家常版鱼头泡饼


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