STEP1、以鲤鱼为例。去鳞和内脏,里面的黑膜,血块洗净。头尾部位横切两刀如图(为了抽腥腺。
STEP2、抽腥腺:这步决定了鱼做出来有没有泥腥味。看到图中标记部分的小白点了么,就是腥腺,差不多就在鱼身体的中间部位。用刀背拍一拍鱼肉,抽腥腺。手指头捏住腥腺,轻轻的抽出来,注意不要用力,很容易断。如果不小心抽断了,可以再将鱼切一刀,寻找小白点,抽腥腺。
STEP3、抽出来的腥腺,像白色的线。注意,鱼身体两个面都有腥腺,都需要按照步骤2抽出来。
STEP4、做鱼:首先说明一下,各种调料,大家估计着来就行,中国人做饭,从来都是酱油稍许,盐稍许我也没有那么精确。炖淡水鱼,最好选用大锅,水没过鱼,炖小一个小时,胶质出来才好吃。1、放油,葱姜蒜、辣椒、大料爆锅。煸至微黄。
STEP5、2、加入酱油,料酒,蚝油,醋,白糖,煸炒。3、拽着鱼尾巴,把鱼两面都煎一下,鱼皮收紧即可。4、加水,大火烧开,小火慢炖。水没过鱼身,可以再加一些啤酒,味道更好。炖五十分钟左右。注意不时用铲子铲一下鱼,防止粘锅。最后,调大火,收汁。撒香菜,葱花装盘即可。
材料看着一长串,其实很快手,看步骤就知道煮好咖喱汤底剩下就只需要往里面加菜就好啦这是浓郁版本的,加了芝士的咖喱汤底超级香滑,如果热爱吃完菜要把汤都喝到一滴不剩的,建议就用800ml水不加鸡蛋的操作,吃完摸摸肚子超满足!这一锅调味基本是靠咖喱粉,所以请选用品质好的咖喱粉,自带的味道就很丰富了,我这里用的是大冢梦咖喱粉,辣的那一款,很好用,溶解很快,不粘锅也不会结块。不吃辣的小伙伴可以选择不辣的黄色包装哈xiachufang/goods/55066/from_userid北方吃淡水鱼没有海水鱼多,但是饭店里做的大锅炖淡水鱼,特别好吃。对门在自家水库捞的鱼送给我们两条,请教了食堂师傅,终于知道淡水鱼怎样做好吃且没有泥腥味儿了。分享给大家。
糯米,山楂干,黄冰糖,枸杞,葡萄干北方吃淡水鱼没有海水鱼多,但是饭店里做的大锅炖淡水鱼,特别好吃。对门在自家水库捞的鱼送给我们两条,请教了食堂师傅,终于知道淡水鱼怎样做好吃且没有泥腥味儿了。分享给大家。