一人食剁椒鱼头的做法
一人食剁椒鱼头的做法
一人食剁椒鱼头的配料
- 鱼头 （300g）
- 姜 （10片）
- 葱 （1根）
- 盐 （1小勺）
- 剁椒 （60g）
- 泰国小辣椒 （10个）
- 生抽 （10g）
- 料酒 （10g）
- 辣味麻油 （1勺）
一人食剁椒鱼头的步骤
STEP1、【准备食材】食材如图，先将鱼头清理干净，除掉黑色的膜。
STEP2、【处理鱼肉】将鱼肉上下两面抹一些盐，加入料酒10g，贴上姜片，放置一旁腌制备用。
STEP3、【炒辣椒酱】热锅下油，中火加入剁椒60g，泰国小辣椒（此处我加了一半，也就是五根小辣椒，姜片，爆香一会儿，再翻炒一下，盛出备用。
STEP4、【第一次鱼】锅开大火，定时五分钟，鱼。第一次鱼。这个步骤不可鱼到全熟。
STEP5、【加入剁椒】将炒制好的辣椒酱用勺子盛到半熟的鱼上。加入一勺辣味香油，原味也可以。
STEP6、【第二次蒸鱼】将加入了辣椒酱和香油的鱼放回蒸锅，继续大火蒸10分钟。
STEP7、【淋油】将葱末以及之前剩的一半泰国小辣椒码放到蒸好的鱼中。热锅烧油，将滚油浇到鱼的表面。此处葱花和辣椒辣椒应该发出“cicici”的声音。剁椒鱼头到这里做好啦
STEP8、鱼肉很嫩，下饭，基本入口即化
温馨提示：
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