STEP1、选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。鳗鱼要处理干净。
STEP2、从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。
STEP3、调制腌制料:生2汤匙、汤匙、汤匙、白糖1汤匙、汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。
STEP4、将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用。
四川人每逢春节,几乎家家都会炸酥肉!或直接趁热吃,或用豌豆尖、菜头煮汤,再或者作为烧什锦的辅料之一,总之不管是何种吃法,味道都是杠杠的!大爱鳗鱼!()也可以做成鳗鱼饭,超好吃。by:老王爱美食
作为吃货来说,雪花酥是非常爱了!尤其冬天特别爱吃甜的,其实做法也非常简单,按照步骤走,基本不会出错!我做了两种口味,一个是蔓越莓口味的,一个是抹茶草莓干口味,两种口味我都很喜欢!两个食谱我都有发,做法也类似,大家可以根据喜好选择!过年期间在家,快快尝试起来!大爱鳗鱼!()也可以做成鳗鱼饭,超好吃。by:老王爱美食