青萝卜肉丁包子的做法

STEP1、揉面:面团发酵就不用说了吧，冬天温度低发酵的慢一些，发酵可以烤箱35度发酵，也可以在面盆下加一个50-60度的热水盆。帮助发酵。发酵至两倍大。

STEP2、腌肉:前腿肉切成肉丁，加生抽，老抽，一点盐腌。颜色如图。至少腌半个小时。越久越入味。建议用前腿肉，后肘柴。前肘要香要嫩些。

STEP3、青萝卜洗净擦丝，是不是很美丽

STEP4、锅内煮开水，放萝卜丝焯一下，也就煮个一分钟吧，太久了就烂糊了。焯水是去一下萝卜辛辣味。

STEP5、捞出攥干水（推荐用纱布，好用）

STEP6、剁碎。此时可以用刚才焯萝卜丝的热水烫红薯粉丝。多烫些。

STEP7、馅:热锅冷油（锅烧热了，倒凉油。热锅冷油，放腌好的丁，变色，放葱末香。

STEP8、炒好的肉丁。关火，油稍微放温，备用。

STEP9、油温后倒入剁碎的萝卜丝和粉条。这个馅要多放粉条才好吃

STEP10、加盐调匀.

STEP11、发酵好的面分成大小一样的剂子，包成包子，放锅里，稍微松弛一下，醒一会。再蒸，这样二次发酵的包子很松软。醒完看着面团很松软了，冷水上汽蒸15分钟。焖2分钟。

STEP12、开吃。