STEP1、硬面馒头对半切开 放在干燥通风处风干至少半天
STEP2、鲅鱼处理干净 切成厚约1.5cm的片 处理鱼的时候 可以从鱼鳃那里将鱼的内脏扯出来 这样不必剖开鱼肚 剖开鱼肚的话会影响卖相 鱼块也可能会散 另外 用未完全解冻的鱼身还比较硬的鱼 切块会比较好切 切出来也比较工整
STEP5、锅里入适量油 烧热后入鱼块炸至金黄 一次不要炸太多 以免影响油温
STEP6、倒掉剩下的油 将锅洗净 倒入估计能刚好没过鱼块的水 在水里倒入八角、花椒和十三香 大火煮滚后继续中火煮至香料的味道释放出来
STEP7、将炸好的鱼块倒入锅内 依口味加入适量盐 糖 老抽 倒入半杯高度白酒 盖上锅盖中火炖煮15~20分钟至大部分汤汁收干
STEP8、用筷子将鱼块全部贴到锅壁上(如图) 转成细小火慢慢舔着锅底 直到剩余的汤汁收干 鱼块里多余的水分被熏干 风味更加浓郁 这样就做好啦
STEP9、趁热吃或放凉后都非常好吃 而晾凉后盛装好的熏鱼 放在阴凉处可保存好多天 随吃随取
鲍鱼,海参,花胶,干贝,小鱼翅,鸡,姜,红枣,枸杞,圆肉我实在不知该起什么名字 这个熏鱼的方法的确是妈妈家里家传的 叫"家传熏鱼"的话又觉得有种一条鱼从外公的外公那时起吃到现在都没吃完的感觉。。(-_-) 那就叫"私房熏鱼"好了~ 从小 每年过年的时候 外公都熏上整整一盆鱼 那种鲜而不腥 肉嫩骨酥 混合着多种香料的味道 绝对是小时候每年都期待的 外公去世以后 妈妈开始接手了这一活计 妈妈做的熏鱼也好吃到飞起 但总觉得外公做的有种老作坊的味道 好像带那么一点儿烟熏的风味 也可能 这只是美好回忆带给人的错觉 * 鲅鱼即马鲛鱼
五花肉是我觉得除了羊肉以外最好吃的肉肉!猪肉和羊肉都含有左旋肉碱,越吃越瘦!五花肉更是生酮友好哇!我一直在挖掘各种不需要许多调料就简单好吃的生酮餐。后续会跟大家不断分享这款肉脂肪爆表了哦!我实在不知该起什么名字 这个熏鱼的方法的确是妈妈家里家传的 叫"家传熏鱼"的话又觉得有种一条鱼从外公的外公那时起吃到现在都没吃完的感觉。。(-_-) 那就叫"私房熏鱼"好了~ 从小 每年过年的时候 外公都熏上整整一盆鱼 那种鲜而不腥 肉嫩骨酥 混合着多种香料的味道 绝对是小时候每年都期待的 外公去世以后 妈妈开始接手了这一活计 妈妈做的熏鱼也好吃到飞起 但总觉得外公做的有种老作坊的味道 好像带那么一点儿烟熏的风味 也可能 这只是美好回忆带给人的错觉 * 鲅鱼即马鲛鱼