花椰菜泥佐香脆培根及菜丝，三文鱼籽的做法

STEP1、把所有蔬菜洗净，青蒜葱白切段、洋葱切丝、花椰菜切碎，

STEP2、在平底锅中将上述三种食材用黄油小火炒制，同时加入百里香及月桂叶，将一半（40克）的培根切碎放入锅中一同炒制，然后加入水（没过食材即可）、盐、胡椒，小火煮制直到所有食材变软烂。

STEP3、将胡萝卜、芹菜及青蒜切丝，与水、黄油、盐一同放入锅中小火煮制（加盖）直至水分收干。 tip.这一步的蔬菜处理是摆盘用的

STEP4、把步骤2中蔬菜汁里的百里香、月桂叶挑出来，将蔬菜汁放进食物处理机，绞碎拌匀；

STEP5、取出过筛，然后加入淡奶油拌匀，微微加热，加入盐和胡椒调味；

STEP6、将另一半（40克）的培根切粒，烤成脆片，在吸油纸上吸去油分；

STEP7、在深汤盘中放入蔬菜泥，以培根脆片及三文鱼籽装饰即可。

STEP8、最后倒入煮好的奶油蔬菜汁即可！

STEP9、Tada~完成！ 老师支持：天津马克西姆餐厅主厨 Alain le meur 翻译：Mcake研发主厨 熊晓思