 几近失传的古早味菠萝咕咾肉的做法

几近失传的古早味菠萝咕咾肉的做法

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几近失传的古早味菠萝咕咾肉的小提示

1.为了同学们更准确地量取食材及调味料，跟我们步调保持一致，吃饭研习社菜谱中采用计量单位更为精确国际单位：tsp（茶勺）、tbsp（汤勺）、cup（杯）。2.醋一定要用纯酿造，不要用勾兑醋，我们使用醋酸浓度更高9米醋，米醋4或者4.5，需要放2tbsp.

几近失传的古早味菠萝咕咾肉的配料

五花肉（200g）
青椒（1/4个）
红青椒（1/4个）
鸡蛋（1个）
红薯淀粉（适量）
生姜（10g）
菠萝（100g）
盐（1/4tsp）
白砂糖（3tbsp）
9°米醋（1tbsp）

几近失传的古早味菠萝咕咾肉的步骤

STEP1、五花肉用刀背敲打断筋。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP2、将五花肉切成拇指大小的小块。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP3、在五花肉中加入姜蓉、盐、鸡蛋，搅拌均匀之后倒入湿淀粉，再次搅拌均匀备用。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP4、青椒和菠萝切成三角形小块备用，菠萝需要浸泡在盐水里。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP5、起锅入油，将油烧热，等待期间将肉块一一裹上干淀粉备用。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP6、油热后改小火，将肉块一一放入，炸至浅黄色捞出，再改大火复炸，呈金黄色之后捞出。这样的好处是表皮金黄酥脆，少油不腻。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP7、另起一锅，锅内倒入少量油，加入青椒菠萝略微翻炒至8成熟，盛出待用。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP8、锅内加入水、醋（这里用的是一勺9醋，如果你家是4或者4.5，要加两勺哦、糖，翻滚后加入水淀粉勾芡。

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP9、加入肉块和青椒菠萝块略微翻炒至所有食材裹满糖醋汁就可以出锅啦！

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

STEP10、开吃

几近失传的古早味菠萝咕咾肉

温馨提示：

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