STEP1、鱼头切块洗净,用盐、酱油料酒各2勺、姜2片切丝在瓦锅中腌制半小时。
STEP2、腌好后的鱼头下油锅,中火煎7、8分钟再转小火煎至金黄,油要稍多些不要干煎,最好煎完还能有少许剩余。只煎一面,即带皮的一面即可。
STEP3、在刚腌过鱼头的瓦锅底中铺满一层姜片,姜切大片比较好,除了老姜也可以掺些沙姜。
STEP4、煎好的鱼头放入瓦锅姜片上,再撒上大蒜(拍碎)、葱白(切段)。锅里加入半米杯水,注意水宁可少放,我爸爸是基本不加水的,那样更香更有锅气,我会放水是因为喜欢用鱼汁拌饭吃
作为一个湖南人,来深圳之后就没吃到过好吃的鸡杂,要么不入味,要么太腥大众点评好吃的湘菜馆或者川菜馆又离住的地方太远,索性自己买材料做了,结果味道很惊喜,而且一点腥味都没有,一盘很快就吃光了,超级下饭,某人直夸好吃,下次继续做起来我们家楼下超市只有鸭胗卖,鸡胗的做法一样菜谱参考了“浅蓝深蓝311”的方子,原方传送xiachufang/recipe/102316647/爸爸亲传,除了鱼头,其它鱼种都可以这么做
蒸的简单的家常菜:(1):自带鱼爸爸亲传,除了鱼头,其它鱼种都可以这么做