STEP1、黄鱼洗净,刮去鱼鳞,清除内脏。切下黄鱼的头,尾,鱼身对剖,用小刀去掉中间的那根大刺,将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔,最后摆盘的时候还会用到
STEP2、姜切片、葱切段,把鱼片放入大碗中,加入盐,料酒,葱段,姜片,放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍
STEP3、腌渍鱼肉的时间来处理配料,青椒洗净,去蒂及籽,切成长方形的片,火腿也切成相同大小;再准备一些蔬菜丁;鸡蛋打散;取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉,炸后口感比较好,也可以保持鱼肉的水分不流失
STEP4、锅中倒入适量油,烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液,再均匀裹上面粉,入锅炸酥,捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完,放入青椒片过一下油,用小奶锅炸就可以了,省油又方便清洗。如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦,可以单做个炸黄鱼的糊,以100克面粉,加一个鸡蛋和适量的油,搅拌均匀就可以了。炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型,以便摆盘做装饰,所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型
完全没有技术含量的一个美味的菜谱黄鱼,青椒,火腿,姜,葱,鸡蛋,面粉,盐,料酒,番茄酱,白糖,醋,清水,淀粉,香油,蔬菜丁
都知道黑芝麻是养头发的,核桃补脑补肾,山药健脾养胃,红枣健脾胃养气血,如果这几种美味的营养的食材遇到一起了呢?口感顺滑细腻、核桃的香味,红枣的甜味都浓缩在了这一碗浓稠的黑芝麻核桃山药红枣糊里,人间真值得!黄鱼,青椒,火腿,姜,葱,鸡蛋,面粉,盐,料酒,番茄酱,白糖,醋,清水,淀粉,香油,蔬菜丁