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酱焖鲫鱼的做法


酱焖鲫鱼的做法


荤菜家常菜 酱焖鲫鱼的做法, 酱焖鲫鱼的家常做法


酱焖鲫鱼的小提示

黄豆酱和辣酱都有咸味,口味轻的可以不再添加盐。酱的用量请根据鱼的量来调整,二者比例掌握在2:1正好。

酱焖鲫鱼的配料

  • 新鲜大鲫鱼 (两条)
  • 葱姜
  • 干红辣椒
  • 八角
  • 黄豆
  • 老干妈鸡油辣酱
  • 香菜

酱焖鲫鱼的步骤

STEP1、备好材料和酱料

酱焖鲫鱼

STEP2鲫鱼去鳞去鳍去腹,清洗干净,注意腹内的黑膜清洗干净,沥干水分备用

酱焖鲫鱼

STEP3、热锅下冷油,油烧热后下入鲫鱼,反正面煎至金黄取出

酱焖鲫鱼

STEP4、另起油锅,下入葱姜、八角和干红辣椒爆香

酱焖鲫鱼

STEP5、下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

酱焖鲫鱼

STEP6、下入煎过的鲫鱼,烹入料酒

酱焖鲫鱼

STEP7、添加没过的热水

酱焖鲫鱼

STEP8、大火烧开后,转中火炖至汤汁过半,添加一点点糖和盐调味

酱焖鲫鱼

STEP9、大火收汁,起锅前撒点葱花和香菜

酱焖鲫鱼


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