STEP1、葱焖鲤鱼 一年分四季吃鱼个不同,春吃鲫鱼夏吃鲤鱼,秋冬时节草鱼肥,10元钱就能买一大条鲤鱼,比煎鱼更香,比红烧鱼还入味,今天让厨艺网把秘制的私家菜,葱焖鲤鱼教给大家。 这个葱焖鲤鱼,鱼肚鱼背都没刺,腌制鲤鱼有妙招,去腥酥骨一味料,酱香浓郁北京味,调料只需两勺酱,一颗大葱来帮忙,葱香熏味浸其中,首先把头去掉,从脊骨那把鱼劈两半,改花刀,容易入味,花刀要密一些,这样能斩断小刺,接下来腌制,放入醋,既有去腥的作用,它顺着鱼的花刀渗透到鱼肉里,使鱼刺松软,再加入料酒,腌制10分钟。
STEP2、然后蘸少量的鸡蛋液煎制,这蛋液有三个功效,定型、不溅油、颜色金黄,在准备一盘五花肉,顶刀切大片,放入锅中,煸更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间炒,放入葱姜蒜,煸香,然后烹入料酒,加入豆瓣酱和甜面酱,比例是1:1,小火煸出浓郁的豆香,把大段的葱铺在锅底,这样葱香味更浓,再有一个就是鱼不容易扒锅,倒入清水炖制,水不要莫过鱼,这样炖出来,shaola6汁浓肉不散,炖制20分钟,就可以出锅了。
前年回湖南的时侯,才知道家里的餐馆很流行这道咸蛋黄茄子。茄子也算是我最喜欢吃的一道蔬菜了,小时侯最喜欢吃妈妈做的红烧茄子,感觉就像吃肉一般美味。家乡的茄子很嫩,一整个连皮连蒂一起放锅里烧,很轻易就把肉烧的烂烂的。可是广东的茄子很硬,感觉烧很久都不烂。所以我都改刀成茄丝来烧(茄子吃油,省油的放法就把切好的茄子泡在水里让茄子先吸饱了水再烧,就省油了)做法非常简单又好吃,茄子快烧烂的时侯,再放青椒和蒜末放一些盐炒至入味即可出锅了。这道茄子口味挺特别,不过做工有些麻烦了。我感觉还不如传统的红烧茄子好吃,也不知道是鲤鱼
花蛤?花甲?反正都深受广大朋友喜爱,法也是各式各样。花甲老人小孩都可以吃哦……鲤鱼