STEP1、首先鲶鱼洗净去头尾,鱼身去骨改均匀鱼片(若刀工不行也可自行安排鱼块状)
STEP2、鱼片切好放如器皿加入盐,味精,料酒,蛋清,拌匀,加入生粉搅拌到上浆即可
STEP4、待上述步骤都完成之后便可在熬制5分钟之后过滤掉多余的物质,放入已经拌好的鱼片,记得为了使鱼片看上去美观,尽量保持不要粘连在一起
STEP5、鱼片放入锅中,烧开即可(根据鱼片的大小厚薄程度来控制时间,保证鱼片的嫩滑)鱼片捞出放入盘中,倒入适量的汤汁(不可过多)在最后放入盘中鱼片上葱花,蒜泥,干辣椒,花椒,锅中烧辣油至冒烟,爆油!菜基本可完成了~