STEP1、先处理鱼、将杀好的鱼洗净剁去鱼鳍,切下鱼头
STEP2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下
STEP3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半
STEP4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分钟
STEP5、锅中放入油,将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放入,用小火加热,直到把香料炸成棕黄色,捞出香料不要,油待用
STEP6、炒锅烧热,放入油,放入郫县豆瓣炒香.加入鱼头和鱼排炒匀、加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、煮鱼的酸菜一起炒
STEP7、加入清汤(或者开水多加点,因为东西很多,一会就没有水),放入猪血、QQ粉
STEP8、烧沸以后,放入蒜苗、将腌制好的鱼片一片片地放入,用筷子拨散,待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入深盆中
STEP9、锅洗净,将刚炸好的油倒入、烧至5成热;加入蒜炒香,倒入盆上
STEP10、做好啦
阳春三月,正是桃花盛开的季节。此时,除了鹅黄鲜嫩的小草,星星点点,偶尔出现在路边的坎下外,就是缀满院落、笑遍山冈的桃花。大家不需要全部学,大概的学,就会很好吃啦,真的好吃,
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