STEP1、冷水下排骨,姜片,料酒,去腥,排骨冷水下锅是为了防止肉质变硬哦,从冷水煮开的肉会更加嫩,
![酸甜排骨 酸甜排骨](https://caipu.wonn.cn/upimages/0602/lsyydfjcora23961.jpg)
STEP2、放点冰糖炒出焦糖色,这一步要用中火哦,火太小煮不出焦糖色,太大又容易糊,大概炒到这样就可以放排骨进去啦……
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STEP3、排骨加2圈料酒,2圈香醋,2圈生抽,再加没过排骨的水,盖盖小火煮30分钟左右,就可以开盖大火收汁,收到汁见底的时候加少许盐少许白糖,再加两圈醋,稍微炒一下就可以出锅了!(刚开始加醋是为了让排骨更香,但是经过烹饪醋的味道都挥发得差不多了,所以最后加醋是为了让整个酸甜排骨有了酸的味道哈)
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