STEP1、前一晚上把油爆鱼肚浸泡好,过一下热水,沥干水份
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STEP2、干竹笙撕掉网裙,用清水浸泡
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STEP3、浸泡10分钟的竹笙,一分为二
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STEP4、沥干水的鱼肚切成成丝
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STEP5、鸡肉去骨,切成丝瘦肉切丝锅加油烧热,加鸡肉煸炒半熟,捞起备用在原锅中加入鸡骨、姜片放入适量的水熬制30分钟,捞起鸡骨、姜片,剩高汤在高汤里加入瑶柱、冬瓜,再熬制15分钟鱼肚、竹笙,鸡肉、瘦肉一同加入高汤里大货再煮3-5分钟勾芡,下盐调味即可
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STEP6、装盘后可以加入香菜、葱花作装饰
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STEP7、鱼肚丝嫩嫩滑滑
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STEP8、竹笙爽口而清香
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