 什锦烩鱼肚的做法

什锦烩鱼肚的做法

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什锦烩鱼肚的小提示

如果未发过，那首先就要发。把放入冷油中，泡1小时开火，泡，两支竹筷子尽量压入油中，才能得膨胀，泡。

什锦烩鱼肚的配料

沙爆鱼肚（约30g（干的））
虾仁（12只）
熟火腿（1小块）
新鲜花菇（23朵）
水煮冬笋（半支）
青豆仁（12大匙）
葱（1支）
姜（4片）
调味料
A：姜2片、酒1大匙、清水
B：高汤1/4杯、酱油1•1/2小匙、酒1/2大匙、盐、白胡椒粉各少许
C：水溶片粟粉适量、麻油数滴

什锦烩鱼肚的步骤

STEP1、将鱼肚放入冷水中浸泡，使鱼肚回软，切成块。调味料A煮滚，放入鱼肚烫一下，捞出沥干；

什锦烩鱼肚

STEP2、虾剥壳、留尾，背部划开，去掉肠泥，用少许片粟粉抓拌一下；

什锦烩鱼肚

STEP3、花菇切片；

什锦烩鱼肚

STEP4、熟火腿和水煮冬笋切片；

什锦烩鱼肚

STEP5、葱切段、姜切片；

什锦烩鱼肚

STEP6、锅烧热，加2大匙油爆香葱段和姜片；

什锦烩鱼肚

STEP7、放下花菇和笋片炒一下，加入鱼肚、火腿片和调味料B煮3分钟；

什锦烩鱼肚

STEP8、放入虾仁和青豆仁，煮滚、再以水溶片粟粉勾芡，关火、滴下麻油、装盘。

什锦烩鱼肚

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